《中国国家地理》解读“大国酿造的茅台之道”
《中国国家地理》解读“大国酿造的茅台之道”
10月4日，“重阳节暨茅台酒节”海报登上了全国多家主流媒体APP开屏页面。
以下为《中国国家地理》专题文章《大国酿造的茅台之道》全文：
大国酿造的茅台之道
包茅是一种长在楚国荆山附近的茅草，被用来祭祀和滤酒。小小茅草竟然成了征讨他国的理由，引发了一场无厘头战争。
其实很早很早以前，世居于赤水河东岸的濮僚部落，他们在土台上用茅草祭祀，于是“茅台”横空岀世。
2013年，茅台酒地理标志产品保护地域面积延伸约7.53平方公里, 自此酱香酒核心产区由之前的7.5 平方公里扩大到15.03平方公里。
这神秘的“15.03平方公里”，背后有怎样的空间密码与时间美学？
“离开茅台镇就产不出茅台酒。”这不是玄学，而是科学。
在2022“春分论坛”上，茅台集团提出“山水林土河微” 生命共同体，得到各界专家的认可。中国环境科学研究院院士吴丰昌说：“茅台酒是顺应自然，天人合一的典范， 将原始、古老的传统工艺与现代科技完美融合于一体。茅台酒的命脉在于微生物，微生物的命脉在于土、水、气和林, 而土、水、气和林的命脉则在于生态系统的平衡。”
一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒。繁琐的背后，是茅台人对时间的尊重。端午踩曲，重阳下沙，黄金轮次，寒来暑往，是自然与文化的酬和，也是穿越时光的密码。
茅台酒中充满着传统工艺之道和文化密码,彰显着“五维美学”: 空间蕴藏之美、时间沉淀之美、匠人传承之美、科学创新之美、 文化滋养之美。1745, 1951, 1996, 2000……一连串数字背后, 体现的是时间美学乃至人生哲学。
从2000年的7.5平方公里茅台酒原产地，再到2013年的 15.03平方公里地理标志产品保护地。这方美域的山谷、河流、 光热、积温、微生物菌群、传统酿造技艺……都在为大国酒香保守着秘密。
2021年贵州茅台酒股份有限公司营收首次迈上干亿台阶；2022年凯度BrandZ™最具价值全球品牌排行榜发布，茅台以1033.80亿美元的品牌价值位列第14位，在全球酒类子榜单中一马当先，蝉联冠军。
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